Coles de Bruselas con fiambre de pavo... La clave para que las coles conserven todo su sabor y valor nutritivo es no cocerlas demasiado (entre 7 y 10 minutos). Para 4 personas.

Ingredientes:

• 400 g de coles de Bruselas
• 100 g de fiambre de pavo
• 1 diente de ajo
• 1 limón
• 10 g de piñones
• 3 rebanadas de pan de molde integral
• una pizca de pimentón picante
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Cocer las coles de Bruselas hasta que estén tiernas y reservar. Lavar el limón y rallar la piel. Picar el diente de ajo muy fino. Eliminar los bordes de las rebanadas de pan y cortar en cubitos. Por último, trocear en cuadraditos el pavo.

Saltear el pavo y los piñones. Agregar el pan, el ajo, el pimentón y la piel del limón rallada. Remover, añadir las colesy cocer un minuto afuego lento.

Nota: La riqueza en calcio y fósforo de esta verdura equilibra el sistema nervioso. También es depurativa. Con un aporte calórico de 178 kcal/ración.