Flan de berenjenas... Hoy tu puedes disfrutar de esta receta sana y nutritiva.

Ingredientes:

6 berenjenas, 3 cucharadas de leche descremada, 1 cebolla, 2 huevos, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite, hierbas sal y pimienta a gusto,.

Preparación:

Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas.

En una cazuela, (si es de barro mejor), poner el aceite, las berenjenas, la cebolla y el diente de ajo picados, y las hierbas.

Cocinar a fuego lento por 30 minutos cuidando que no ;e pegue. Retirar del fuego y hacer un puré. Batir !os "huevos, y mezclarlos con el puré.

Volcar la mezcla en un molde enmantecado y enharinado y hornear a baño María por 15 a 2.0 minutos.