Cazuela Vegetariana... Si eres una persona que le gustan las preparaciones con base vegetal esta es tu receta.

Ingredientes:

225 g de porotos blancos.
5 tazas de caldo de verduras.
350 g de papas.
75 g de manteca.
1 cucharadade aceite.'
2 dientes de ajo deshechos.
2 puerros finamente picados.
125 g de champiñones
225 g de brócoli
2 zanahorias.
2 cucharadas de perejil
picado.
Sal y pimienta.

Preparación:

Dejar los porotos en remojo durante la noche.
Echar los porotos en una cacerola, agregar el caldo de verduras y llevar a hervor.

Cortar las papas en ruedas finas. Cortar los champiñones en mitades y las zanahorias en ruedas.
Cocinar las papas al vapor durante aproximadamente 15 minutos.

Poner 50 g de manteca ¡unto con el aceite en una fuente para horno. Agregar el ajo y las verduras preparadas, tapar, y cocinar 5 minutos.

Agregar el perejil picado, los porotos y el caldo de la cocción. Condimentar. Cubrir con las papas, pintar con manteca y hornear.

Comentario: Para acortar el tiempo de cocción, utilice porotos enlatados para reemplazar a los rehidratados. En lugar de papas se puede recubrir con ruedas de batata o picadillo de espinacas crudas.