Sopa de Arroz con Rape... Este plato tiene la particularidad se ser una receta muy nutritiva que puede ser utillizada como plato único.

Ingredientes:

2 cebolletas
2 tacitas de arroz
250 g de rape limpio
1 taza de salsa de tomate
50 g de almendras
2 huevos cocidos
sal
perejil picado
aceite de oliva
1,5 litros de caldo de pescado

Preparación:

Pica muy fina la cebolleta, sazona y ponla a pochar con aceite. Cuando se dore, añade la salsa de tomate, el arroz, el rape cortado en trocitos y la almendra machacada en un mortero.

Rehógalo todo y agrega el caldo. Déjalo cocer unos 20 minutos aproximadamente. Espolvorea la sopa con los huevos y el perejil picados. Mézclalo bien, rectifica de sal y sirve.