Alubias Estofadas... Esta receta es ideal para reponer calorías en los días fríos.

Ingredientes:

500 g de alubias negras
1 pimiento verde grande
2 pimientos morrones
2 codornices
½ cabeza de ajo
aceite
sal
agua.

Preparación:

Pon las alubias con agua en una cazuela al fuego. Cuando empiece a hervir, añade un chorro de aceite y sal. Deja cocer una hora a fuego suave y con la cazuela tapada.

Añade el pimiento morrón sin pepitas pero relleno con la codorniz, y el pimiento verde también limpio y relleno con la media cabeza de ajo.

Deja cocer todo junto una hora más vigilando que las alubias no se queden sin agua. Saca los pimientos y pasa por el pasapuré el pimiento verde, el ajo y el pimiento morrón.

Haz tiras la carne de las codornices cocidas e incorpóralas a las alubias cuando ya estén hechas. Listo para servir.