Ensalada de Pochas...Hoy te presentamos esta receta, muy colorida y sabrosa.

Ingredientes:

½ kg de pochas
1 zanahoria
1 cebolla
unas hojas de escarola.

Vinagreta:

1 tomate maduro picado
1 cebolleta picada
1 pimiento verde picado
2 huevos cocidos picados
10 cuch. de aceite de oliva
5 cuch. de vinagre de sidra

Preparación:

Cuece las pochas junto a la zanahoria y la cebolla sin que se hagan demasiado. Escurre y deja que se enfríe. Haz la vinagreta con el tomate maduro, la cebolleta, el pimiento verde y los huevos, todo muy bien picadito.

Añade el aceite y el vinagre de sidra.

Para servir, coloca en una fuente las pochas con la zanahoria y la cebolla y mézclalo todo bien con la vinagreta. Para adornar, rodea con hojas de escarola. Sírvelo frío.