Menestra de Espárragos y Pencas... Realmente este plato es muy nutritivo y por supuesto delicioso.

Ingredientes:

8 espárragos
6 pencas de acelga
100 g de jamón curado en tacos
100 g de guisantes cocidos
harina
huevo batido
sal
aceite
agua.

Preparación:

Cuece las pencas (parte blanca de la acelga) en agua con sal durante 10 o 15 minutos y, aparte, los espárragos, después de pelarlos, durante 15 o 20 minutos. Escurre y reserva el caldo de los espárragos.

Corta en trozos las pencas y los espárragos y rebózalos en harina y huevo. Fríelos en aceite bien caliente y reserva.

En una cazuela ancha, saltea con un poco de aceite el jamón. después añade 2 cucharadas de harina, rehoga bien y agrega vaso y medio del caldo de los espárragos hasta obtener una salsa espesita.

Añade los espárragos, las pencas y los guisantes y déjalos cocer a fuego lento, unos 10 o 15 minutos.

Por último, prueba de sal y sirve.