Caldo de cebolla... Este es un clásico de la ciudad de Viseu (Portugal).

Ingredientes:

5 o 6 patatas
Una cebolla
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Se cortan bien las patatas en trocitos pequeños. Se lavan y se ponen a hervir junto con un chorrito de aceite y la sal (a gusto) unos quince o veinte minutos; cuanto más blanditas queden, mejor.

Se trituran las patatas con el minipimer; el caldo quedará más o menos gordo según el agua que tenga. Es cuestión de gustos, pero lo normal es que no sea muy grueso.

A continuación se parte la cebolla en rodajas gordas y se añaden al caldo de patata. Se deja hervir hasta que la cebolla esté blandita.