Picadillo de Pata Costarricense... En Costa Rica se comen mucho los "picadillos". Es una buena opción para los vegetarianos. (Hay gente que les agrega carne, se puede usar carne de soya en lugar).

Ingredientes:

8 papas medianas (patatas)
1 chile dulce pequeño (pimiento rojo)
1 cebolla pequeña
1/2 cucharadita de achiote
1 ramita de culantro (cilantro)
1 ramita de perejil
orégano al gusto
3 cucharadas de aceite de maíz
sal al gusto
pimienta negra (opcional)

Preparación:

En agua con sal, se cocinan las papas en su cáscara. Cuando están suaves, se pelan y se parten en cuadritos finos.

En una olla se fríe la cebolla, el chile dulce y el achiote, se agregan las papas y resto de las especias.

Se acostumbra mucho comer los picadillos con tortilla. A esto se le llama un gallo. Entonces se habla de gallo de papa, gallo de arracache, etc.