Berenjenas con Tomates...  Hoy te presentamos esta nutritiva receta, que además es muy sabrosa. Da para (8 porciones).

A continuación, Berenjenas con Tomates:

Cortar 8 berenjenas chicas en tajadas de 1 cm. de espesor, espolvorear con sal (opcional) y pimienta y dejar reposar 30 minutos.

Secar con toalla de papel presionando levemente. Rociar con spray una placa de horno y colocar las rodajas de berenjenas sin encimar, rociar nuevamente con spray.

Cocinar a horno fuerte 12 minutos, darlas vuelta, espolvorear con ajo en polvo y pimienta. Cocinar hasta que estén tiernas.

Colocar sobre cada rodaja de berenjena una rodaja de tomate gruesa. Aparte mezclar dos cucharadas de queso rallado con una de perejil picado y pimienta, espolvorear sobre e! tomate y cocinar hasta que el queso se dore levemente. Servir caliente.

Calorías por porción 86 aprox. Colesterol 1 mg.