Paté de Berenjenas... Va estupenda como canapé, pero también como sustituto de la mayonesa en un sandwich vegetal, etc...

Ingredientes:

1 berenjena
1 diente de ajo
perejil

Preparación:

Se pone la berenjena en el horno partida en tiras o simplemente a la mitad, con sal y aceite de oliva virgen. Se deja hasta que esté bien hechita, tierna.

Luego se pasa por la batidora junto con el ajo y un poco de perejil, hasta que tenga la consistencia de una crema para untar, y listo.

Sustituyendo la berenjena por otras verduras se pueden conseguir sabrosos patés.