Alcachofas en verbena... En especial esta receta tiene un tiempo de preparación pero lo vale por su sabor y nutrientes. Da para cuatro personas.

Ingredientes:

8 alcachofas
1/2 kg de guisantes (chícharos) congelados
1/2 kg de habas congeladas
1 kg de patatas (papas)
1 manojo de cebolletas fresca
5 dientes de ajos
8 cucharadas soperas de aceite de oliva
un poco de perejil
una hoja de laurel
sal
1 limón

Preparación:

Pelamos bien las alcachofas, procurando no dejar las hojas más duras. Rápidamente las refregamos con el limón para que no se pongan negras.

Pelamos las patatas y las cortamos a trocitos pequeños.
En un mortero majamos los ajos y el perejil.
Picamos las cebolletas.

Una vez hecho todo esto, lo ponemos todo junto en una olla.

Las papas, alcachofas, cebolletas, las habas, guisantes, el majado, la hoja de laurel, y por último el aceite de oliva y la sal, y agua hasta cubrirlo. Dejaremos hervir hasta que esté todo tiernecito.

Al final nos tiene que quedar espesito para que resulte más sabroso.