Garbanzos con Pollo en Escabeche... Esta receta es ideal para esos días en que necesitas reponer energías, por su alto aporte calórico.

Ingredientes:

300 g de garbanzos cocidos
300 g de pechuga de pollo
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 pizca de tomillo
1 ramita de romero
¼ litro de vinagre de jerez
½ litro de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación:

En una cazuela con un poco de aceite, pocha la cebolleta picada y los dos dientes de ajo. Trocea la pechuga de pollo, salpiméntala y añádesela a la cazuela.

Una vez rehogada, moja con el vinagre y el aceite. Agrega los garbanzos cocidos y las especias, guísalo durante 15 minutos y sirve.

Puedes tomar este plato frío o caliente.