Ensalada de brotes y germinados... Nada mejor que una receta sana y muy nutritiva, como esta, ideal para llevar al trabajo.

Ingredientes:

Media bolsa de brotes de ensalada
6 cucharadas de soja germinada
4 cucharadas de alfalfa germinada
4 tomates maduros
4 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
Media cucharada de menta picada

Preparación:

Preparar la ensalada de brotes tiernos, previamente lavados, y la soja. Añadir en el centro de cada uno de ellos un monton-cito de alfalfa germinada.

Sacar las semillas del tomate y batirlos en una batidorajunto al zumo de limón, el aceite de oliva y las hojas de hierbabuena picada. Puede ser fresca o seca.

El jugo del tomate en una salsera para que cada persona pueda aliñar al gusto su bol de ensalada.

Para manipular cómodamente los tomates, es conveniente escaldarlos primero durante un par de minutos.

A continuación será más fácil desprender la piel y quitarles las pepitas y, además, aprovecharemos mucho mejor el fruto.