Ensalada de Pulpo... No pienses que este es el pulpo que pronósticaba los resultados de los partidos del mundial de Sudafrica 2010. Tal vez sea un pariente, auque no deja de ser una receta sabrosa y nutritiva.

Ensalada de Pulpo... Ingredientes:

1 kg de pulpo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolleta
8 cuch. de aceite de oliva
3 cuch. de vinagre de vino
½ cuch. de pimentón dulce o picante
sal
agua
2 o 3 dientes de ajo.

Preparación:

Cuece el pulpo en agua con sal y unos dientes de ajo hasta que esté tierno. Una vez cocido, tardará unos 30 minutos aproximadamente, escúrrelo y córtalo en trozos pequeños.

Corta la verdura en cuadraditos o en juliana muy fina. Ponla en el fondo de una fuente y aliña con sal, aceite y vinagre.

Pon a calentar aceite. Cuando esté caliente, retíralo del fuego y rehoga el pimentón. Salsea con este sofrito la ensalada y sirve.