Sabrosa y muy nutritiva esta receta Sopa de Arroz con Caldo, realmente podrás reponer energías con este plato.

Ingredientes:

½ kg de huesos de vaca
3 litros de agua
2 huevos cocidos
4 cuch. de arroz
4 cuch. de garbanzos
1 cuch. de perejil picado
sal
aceite de oliva.

Preparación:

Prepara el caldo cociendo, en el agua a fuego suave de una hora y media a dos horas, los garbanzos y los huesos con sal, junto con algunas verduras si lo deseas, hasta que reduzca a la mitad. Después, cuela el caldo y reserva los garbanzos y el zancarrón.

Pon el caldo a hervir y luego añade el arroz, deja que cueza a fuego suave durante 20 minutos más o menos y añade los garbanzos y el huevo cocido picado. Espolvorea con el perejil y sirve.

Parte el zancarrón en rodajas, échale sal gorda y aceite crudo por encima: sírvelo de acompañamiento para la sopa.