Este es un plato en donde juegan un papel muy importante el color y el sabor para no perdertelo.

Ingredientes:

12 pimientos del piquillo
5 patatas
aceite
1 plato de harina
2 huevos
sal
huevo batido
salsa de tomate.

Preparación:

Pela las patatas, trocéalas y saltea en una sartén con aceite, hasta que estén tiernas.
Bate los 2 huevos con sal en un bol y añade las patatas bien escurridas. Mezcla bien y rellena los pimientos uno a uno.

Reboza los pimientos con harina y huevo batido y fríelos en aceite caliente.
Sirve estos pimientos rellenos sobre una fuente o plato con el fondo cubierto con salsa de tomate.