Si te gustan las recetas en donde tengan un buen tiempo de elaboración pues hoy tienes la oportunidad de deleitarte con esta, Pollo a la Andaluza.

Ingredientes:

1 pollo de 1 ½ kg aprox.
100 g de aceitunas sevillanas
2 higadillos de pollo
frutos secos (almendras y piñones)
unos granos de pimienta negra
2 cebollas
2 dientes de ajo
perejil
azafrán
caldo de carne
aceite

Preparación:

En una cazuela con un chorro de aceite, pon a rehogar las cebollas picadas, los ajos y unas bolas de pimienta negra.

Posteriormente, añade el pollo cortado en 8 trozos. Cuando tome color, añade el caldo de carne con el azafrán y las aceitunas. Tapa y deja que cueza suavemente unos 40 minutos.

Mientras tanto, maja en el mortero, con cuidado, los frutos secos y los higadillos y agrega esta mezcla a la cazuela.

Transcurrido el tiempo de cocción, sírvelo espolvoreado con perejil picado.