Si cuentas con algunos pimientos en tu heladera puedes utilizar esta sabrosa receta, Pimientos Rellenos.
Ingredientes:
16 pimientos del piquillo
250 g de picadillo de pollo
200 g de picadillo de pavo
1 loncha picada de jamón
harina
sal y aceite
pimienta
perejil picado
huevo batido
Salsa: 200 g de pimientos rojos
1 cebolla
1 tomate
1 vaso de agua
sal
aceite
2 dientes de ajo
Preparación: Mezcla la carne con el jamón picado y salpimenta. Rellena los pimientos, pásalos por harina y huevo, fríelos y después resérvalos bien escurridos. Salsa: pica la cebolla y el tomate y ponlos a dorar junto con los ajos picados en una sartén con aceite, añade luego los pimientos rojos picados y el agua; déjalo cocer durante unos 30 minutos, a fuego lento. Pruébalo de sal, pásalo por la batidora y después por un colador o un chino. Agrega luego a la salsa los pimientos rellenos y ponlo a cocer a fuego suave 15 minutos aproximadamente, también a fuego lento. Espolvorea con perejil picado, sirve los pimientos y salsea.
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