Un festin de verduras en esta deliciosa receta Budín de Verduras, ideal para aquellas personas que están siguiendo un plan detario.
Ingredientes:
1 coliflor mediana
700 g de zanahorias
50 g de mantequilla
3 huevos
1 litro de leche
5 cuch. de harina
mantequilla y pan rallado para untar el molde
sal
puré de calabaza
agua
Preparación:
Cuece la coliflor en una vaporera con agua y sal, y después escúrrela.
Haz una bechamel espesa con la mantequilla, la leche y la harina. Añádele 3 yemas de huevo y la coliflor cocida y troceada. Bátelo con una varilla para hacer una masa. Después, agrega las claras montadas, mézclalo y prueba de sal. Unta un molde con mantequilla y pan rallado. Coloca en él una capa de masa cubriendo el fondo, y después, una fila de zanahorias cocidas y partidas por la mitad. Extiende encima una capa de masa y después dos filas de zanahorias. Por último, otra de masa y tres filas de zanahorias.
Coloca el molde al baño maría y mételo en el horno a unos 40 minutos.
Déjalo enfriar y desmolda. Puedes tomarlo frío o caliente. Preséntalo en rodajas, en una fuente, con el fondo cubierto con puré de calabaza.
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