Esta receta tiene en particular su aporte nutricional, ideal para esos días que necesitas un buen aporte calórico.

Ingredientes:

12 acelgas hermosas
300 g de carne picada
1 taza de salsa de tomate
3 dientes de ajo
2 cuch. de bechamel
harina
huevo batido
100 g de jamón serrano
½ vaso de vino blanco
agua sal
2 patatas
aceite

Preparación:

Separa las partes verdes del tronco de la acelga y resérvalas. Limpia las partes blancas de pieles e hilos y cuécelas en agua con sal. Una vez cocidas, escúrrelas y trocéalas en pedazos de unos 6 cm.

Cuece las partes verdes en agua con sal y un chorrito de aceite y las patatas peladas. Una vez cocidas, tritúralas obtendremos así la crema de verduras.
Saltea los ajos en láminas y el jamón picado, añade la carne, rehoga y sazona.

Agrega el vino blanco, después el tomate y un poco de salsa bechamel. También puedes añadir una cucharada de pan rallado. Deja que reduzca y enfríalo. Rellena con esta masa las partes blancas (pencas) como si fuesen un sándwich.

Pásalas por harina (si quieres con un poco de levadura) y huevo batido. Fríelas en aceite bien caliente.

Por último, coloca la crema de verduras en el fondo del plato, las pencas rellenas encima y sirve.