Esta crema es ideal para rellenar biscochuelos, así como pastelillos.Ingredientes:
1 litro de leche
1 palo de vainilla o canela
150 g de azúcar
1 huevo entero
75 g de harina de trigo
7 yemas
25 g de harina de maíz
1 nuez de mantequilla
Preparación:
Pon en un cazo la leche con la vainilla para que hierva y luego déjala templar.
En un cuenco O recipiente similar, pon el azúcar, la harina de trigo y la de maíz y mezcla bien. Añade un chorro de leche fría y mezcla bien. Incorpora las yemas y el huevo entero. Agrégalo a la leche con la vainilla, que deberá estar templada, y remueve sin parar hasta que espese. Realiza esta operación a fuego muy lento y con cuidado de que no hierva.
Sácalo todo a un cuenco y baña la superficie con mantequilla para que no se le haga costra.
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