Esta receta es un plato que contine todos los ingredientes nutritivos que el organismo necesita para recargar energías.

Ingredientes:

Lentejas castellanas (1 puñado por persona)
1 cebolla
1 pimiento verde
1 cabeza mediana de ajo
2 tomates grandes o 2 cazos de tomate triturado
1 puerro
2-3 zanahorias
Pimentón
4-5 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Perejil
Agua

Preparación:

Dejar las lentejas en remojo en agua fría la noche antes (la lenteja castellana tiene suficiente con 4 horas). Limpiar y dejar que escurran.

En una cazuela echar las lentejas y los demás ingredientes enteros cubriéndolos con agua. Llevar a ebullición a fuego máximo.

Espumar y dejar que rompa a hervir de nuevo. Bajar el fuego al mínimo. Tapar la olla dejando una rendija para evitar que se salga y cocer unos 40-45 minutos.

Para completar este plato es recomendable añadir patata o arroz. Si se toma patata hay que echarla a la cazuela, cortada a cuadraditos, cuando hierva tras espumar.

Si se opta por el arroz prepararlo aparte y añadirlo a los platos al servir.
Pasando las lentejas por un pasapuré se consigue un puré fino y más digestivo.