Aunque tiene su elaboración es una receta muy sabrosa y que puedes hacer para acompañar con un arroz.Rinde para 4 porciones. Tiempo de elaboración: 25 minutos.
Ingredientes:
400 gr. de champiñones blancos rebanados.
2 cucharadas soperas de mostaza preparada.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva extravirgen.
2 dientes de ajo medianos machacados.
1 Barra de Tofu extrafirme rebanado en cuadros.
4 cebollitas de cambray rebanadas.
12 aceitunas grandes deshuesadas en trozos.
200 ml de vino blanco.
1 cucharadita de curry.
1 cucharadita de sal. Preparación:
Ponga los champiñones rebanados a remojar en el vino blanco.
Espolvoree ligeramente los cubos de tofu con la cucharadita de curry. Aparte: Mezcle la mostaza con las cebollitas, los dientes de ajo y las aceitunas. Sofría en el aceite de oliva hasta que las cebollitas tomen un color ligeramente cobrizo. Vierta los champiñones en la mezcla y déjelos hervir por 5 minutos mezclando para homogeneizar el guiso. Agruegue el tofu y cueza a fuego medio por 10 minutos. Tape la cacerola y cueza 15 minutos más a fuego lento. Sirva caliente.
Puede cambiar el aceite de oliva por margarina con especias.
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