Para disfrutar de una refrescante ensalada junto con un nutritivo plato de pescado te traemos hoy esta receta deEnsalada de Tomate y Lomos de Bonito.

Ingredientes de la Ensalada de Tomate y Lomos de Bonito:

• 4 tomates
• 500 g de lomos de bonito
• unas hojas de albahaca
• 8 cuch. de puré de tomate
• 1 pimiento verde
• sal
• 1 cebolleta  
• 4 cuch. de puré de pimientos verdes

Para el marinado de los Lomos de Bonito:

• aceite de oliva
• vinagre de sidra
• unas gotas de limón
• sal

Aliño:

• vinagre de jerez
• albahaca picada
• aceite de oliva

Preparación de la Ensalada de Tomate y Lomos de Bonito:

Para comenzar toma el lomo de bonito y filetéalo bien finito.
Marina éstos filetes en una mezcla de zumo de limón, vinagre de sidra, aceite de oliva y sal.
Esto lo dejas macerar durante al menos 4 horas.

Mientras tanto pica las hojas de albahaca y agregalas al puré de tomate.
La forma de preparar posteriormente la ensalada es la siguiente, coloca en cada plato unas rodajas de tomate finitas, sazonadas con sal y ponle por encima unas cucharadas de puré de tomate.
Toma el bonito ya marinado y ponle por encima un poco de pure de tomate.

La decoración del plato la realizas con el puré de pimientos verdes y con la cebolleta cortada en juliana y el pimiento verde en aros.
Por último, lo aliñas con la mezcla de aceite de oliva, vinagre de jerez y albahaca picada, y lo sirves.

Buen provecho.