Para quienes prefieren la cocina vegetariana, les traemos hoy esta fácil y rápida Receta de Albóndigas de soja.

Ingredientes de las Albóndigas de soja:

4 zanahorias
250 g de soja texturizada
2 cebollas
4 puerros
3 ramas de apio
3 pepinos
nuez moscada
sal
2 cucharadas de harina

Preparación de las Albóndigas de soja:

Pon a remojar la soja durante 1 hora.

Pon las hortalizas a dorar a fuego lento en el sarten, durante 30 minutos aproximadamente.
Escurre la soja y añadela al sarten y dejalo 15 minutos más.

Mete todo dentro de la batidora y agrégale la harina y las especias, batiendolo hasta que quede uniforme.
Cuando la masa este un poco fría ya, comienzas a formar las bolitas de las albóndigas.

A continuación puedes rebozarlas en huevo y pan rayado y fritarlas en un sarten para luego hacerlas en el guiso.

O puedes dejarlas sin rebozar y hacerlas en una fuente al horno acompañadas de arroz integral o tofu, a tu gusto.